【台南新營】60年清香鱔魚麵【粗糠柴火炒鱔魚、從小吃到大的古早味鹵麵、夜市老店、第二市場】








※本篇內文資訊參考如下※



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※更新文章日期: 2016-10-20

[清香鱔魚麵 新營區]
粗糠柴火炒鱔魚
創立於民國40年初
是新營在地老一輩人常光顧的老店
沿用古法採取粗糠(稻穀)當燃料
炒出的鱔魚香味,六十年不變。
粗糠爐來自於父親的想法
運用空氣對流的原理來大火快炒鱔魚
以灶和粗糠所燒出來的大火
比一般用的瓦斯爐產生的溫度高且迅速
而且料理出來的鱔魚,更是有股淡淡的燻香味
而且粗糠燒出來的殘渣
還可以當肥料,一舉數得

地址:台南市新營區延平路46-76號
電話:06-6328341
營業時間:11:00~14:00
公休日:每週一

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滿滿人潮

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老闆娘主掌大廚~~

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內用桌都超多人

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好香好香

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創業於明國41年
菜單在牆壁上

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粗糠(稻殼)是農民用來土壤改善的最佳好幫手
老闆運用在炒鱔魚

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當柴火燒!










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快火大炒~讓附近都充滿特別的香氣

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外帶處理中

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會先擺好每碗份量

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在旁邊等真是受不了XD

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每次外地朋友來~沒吃過的
一定都會帶去品嘗看看
鱔魚鹵麵50元(炒麵建議現場吃)

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這碗麵每位朋友都大受好評~

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麵外帶回來口味還是很棒
湯品有點鮮甜的好滋味

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份量也很夠

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名片

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