※本篇內文資訊參考如下※
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※更新文章日期： 2016-04-27
【嘉義】【拍攝手打麵流程與影片介紹】
熊富手打烏龍麵【傳統日本手工製作方式】
一雙對麵條固執的雙手
打造出您對烏龍麵新的體會
嘉義店:
地址:嘉義市東區北門里忠孝路211號
電話:(05)277-7575
台中店:
地址:台中市西屯區河南路二段512號
電話:(04)2700-3296
營業時間:
營業時間
週一-週日:
11:30 – 14:00
17:30 – 21:00
店面透明櫥窗設計
讓客人知道手打烏龍麵的製作方式
那不同品種麵粉依照不同比例
所組成的麵糰也會有不同的特性
熊富依照台灣人喜歡的口感
經過多方面嘗試調配出適合大家喜愛的比例
並打造一間低溫空間
類似日本天氣自然發酵麵團1-2天
這樣才能使麵條自然散發出麥的香氣及Q彈的口感
熊富所追求的不是店內的翻桌率有多高
而是希望每位客人都能品嘗到最新鮮最美味的產品
所以堅持麵條現點現煮
不採用預煮方式或半預煮方式
烏龍麵單純採用最天然的麵粉，海鹽，水3元素
再搭配傳統日本手工製作方式
和，揉，壓，醒，桿，切一連貫動作所組成
無一就是希望客人能品嘗到最新鮮且口感最佳的烏龍麵
而且為了使產品可以達到一致性
花費了2年的時間打造的餐點
標準作業流程sop並隨菜色更換而隨時調整
熊富不僅期盼顧客能吃得美味並吃得安心
熊富的廚師都會去進修HACCP課程
並每年固定時間回訓廚師講習
就是為了製作一手好麵
麵條封存發酵
製作影片4K 2160P 畫質拍攝
製作影片4K 2160P 拍攝
