【嘉義桃城】黑棟當歸鴨【50年金黃湯底、手工麵線、老滷汁、傳統滷味、老鴨好品質】








※本篇內文資訊參考如下※



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※更新文章日期: 2016-10-20

嘉義美食餐廳
老字號的「黑棟當歸鴨」店名

來自創始人「棟仔」老闆的綽號
因為膚色黝黑,所以大家都叫他「黑棟仔」
黑棟老闆向親戚學作「當歸鴨」
研究出屬於黑棟當歸鴨的獨家配方
湯頭特別清澈甘甜,能凸顯鴨肉的好品質
營業時間:
下午4:00~晚上12:00
連絡電話:05-2255468
總店地址:嘉義市東區光華路31號

今天來到的是開賣已有50年的老店
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黑棟當歸鴨
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首先我們來看看總店內用環境
醬料區有
醬油膏,辣椒膏,自製手工辣油
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自製手工辣油
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店家由辣椒、花椒、食用油製作而成
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每瓶都是老闆精挑細選製作而成
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花椒的香氣不刺鼻~很香
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是家庭配飯好幫手
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用好醬料後
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帶各位看看內部環境
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一大張的海報講著店家的緣由
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右邊則是很有歷史輪廓的老看板
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內部整理速度很快
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而旁邊還有飲料區
黃色部分則是保護食材新鮮度
老闆很注重食材各方面的小細節
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接下來看看料理區
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每份鴨肉與食材
都使用在水池放養一年以上的老鴨
老鴨肉會散發獨特香氣
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雲嘉南特約養殖場的菜鴨,又稱老鴨
老鴨不是指鴨的年齡,而是品種,專門用來煲湯的老鴨
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每鍋清湯全是傳承五十年的好味道
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雖然是4點開賣
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但客人早就在等候
所以老闆娘手法迅速的準備每項料理
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熟捻的處理各項外帶餐點
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接下來我們看看食材部分
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仔細看每項食材都會有冰塊在底部保持鮮度
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手工米血
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以及傳統滷味的食材區
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食材很多
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讓客戶選擇性更多
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每項食材保存的都很好
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最常見的滷味食材幾乎都有
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鴨肉
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豆干等食材
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最常見的貢丸等食材
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全部食材
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接下來點好餐就給店家準備餐點囉!
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注意到一鍋湯
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有金黃色的色澤耶!
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金黃湯底大概作法
主要中藥材當歸 川芎 老桂扎
還有許多秘方食材熬煮數小時而成
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手工米血專區!
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熱氣騰騰~很期待
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放好放滿
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配上薑絲
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在飲料區拿了兩杯古早味紅茶
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開始介紹餐點囉!
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鴨肉絲麵線
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金黃色當歸湯底dsc06198

手工麵線搭配鴨肉切絲
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來自嘉義老字號連成製麵廠
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鮮嫩的鴨肉絲搭上黃金手工麵線超好吃!!
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當歸鴨麵線則是店家的主力餐點
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不論是色澤還是腿肉的厚實度
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全由老闆謹遵父親對於鴨肉品質的嚴格要求
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讓美味的當歸鴨肉~變成傳承不變的好味道
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肉質結實Q彈、搭配較少的肥肉
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搭配上黃金麵線
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是會讓人一口接著一口的好料理
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而且份量都很不錯!
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湯頭清澈甘甜~不愧是飄香50年好味道
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綜合下水湯麵現
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也是饕客必點一道料理
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金黃湯底搭配各總內臟食材
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主要有鴨腱,鴨心,鴨脆腸,豬肝混搭
讓饕客大大滿足的一道料理
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當然麵線也不能錯過
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互相搭配下~讓美味更佳突破
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每次來都必點!
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手工米血
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簡單使用高湯川燙過即可食用
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吃起來不散、內部扎實度非常不錯
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可搭配店內三種醬料
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讓風味更有層次感
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是配飯的一道好料理
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而手工蠟油搭配下~微辣口感也相當不錯!
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好吃!
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鴨肉飯
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採用濁水溪米

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加上鮮嫩的鴨肉絲
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搭配Q彈的肉汁米飯
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會讓人一口接著一口吃
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接下來搭配傳統滷味部分
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滷味則是看自己如何搭配做選擇
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一定要試試搭科學麵,徹底發揮滷汁本色
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搭配各種食材,讓每一餐都能吃飽飽獲得滿足
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而其他滷味都滷的非常入味
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除了當正餐吃,也有饕客買回去當下午茶呢!
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每種食材都能一口能吃出鴨肉的美味
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最後來個金黃湯底做結尾
不愧是嘉義在地小吃~黑棟當歸鴨
不但是所有嘉義人的童年回憶
也是值得一在回訪的好美食料理!

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MENU菜單DM
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