※本篇內文資訊參考如下※
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※更新文章日期： 2016-11-24
【嘉義、雲林夜市美食】仁信修滷味
【店家簡介】
自我挑戰更進一步研究出
天然植物配方而成的獨家醬料
植物內包含的精華成分，可以去油膩
更能帶出食物的自然風味
滷汁天天更換，天天安心！
而特製的滷汁更是獨門配方
加上數幾種的中藥材調配而成
我們研究出現代人講究的健康養生及方便品嚐
許多人都因怕油膩而不沾手品嚐。
但我們所研究的美食可以沾手品嚐都不會油膩喔！
營業地址:
星期一、六:在橋頭夜市
雲林縣麥寮鄉橋頭村9鄰橋頭247號（泰安宮夜市）
星期二:在東石 先天宮夜市
嘉義縣東石鄉東石村246號 （先天宮夜市）
星期三:新碑桃花宮夜市、新卑國小對面擺攤！
嘉義縣太保市181號
地址：星期五（平安宮夜市）
嘉義縣太保市前潭里後潭110號
電話:0970219116，0970219226
營業時間:
1700~2200
躲在夜市中間~還沒五點老闆就準備好了
黃色與紅色交錯看板很顯眼
食材都有緊緊保護起來
老闆也是很用心
菜類跟火鍋料跟麵類
任君挑選3包50元 7包100元
打開櫥櫃就是滿滿的食材
豬血跟鴨血也很乾淨
接下來夾好食材
老闆就開工囉!
手套與衛生都有顧及到
老闆獨家研發的秘方就在這邊
聞起來有點甜甜的味道
倒入切好的食材
老闆說
滷桶我們分為2桶來做分別
一桶是在滷菜類跟火鍋料
另一桶是滷 滷好的肉品
做分別因為滷汁才不會混雜在一起
為了讓每個客人可以吃的安心又健康
大火敖滾下~讓食材吸附更多精華
時間到把滷味拿起來
最後在淋上老闆另外的配方
店家滷汁簡介 ：
當天採用數十種的中藥加上獨特香辛料
滷粉調配熬煮6小時以上而成
夜市滷味完全不添加化學物品
連最簡單的胡椒粉也沒有
就可以讓每一位客人吃到好吃又香的滷味
完全都靠著熬煮6小時的滷汁而已
在放配放自己做的鹹菜
滷好淋上獨家配方滷汁
完全不靠胡椒粉就好吃又入味
就可以外帶回家享用囉
此次的料理分成三碗
每一碗都有他特別的香氣
鍋燒意麵一定要點的
充分吸附滷汁就是要這樣點!
滿嘴滷汁香氣~配上鍋燒麵條~超讚
滷汁甘甜不死鹹，非常順口
再來我們看看其他食材
也是每次饕客必點的招牌食材
鴨翅
鮮嫩的口感與滑順的滷汁很搭配
豬心
切成薄片、讓滷汁充分吸收進去後
不用特別沾醬也能很好吃!
鴨脖子
店內招牌之一
韌度的口感相當不錯
滷汁也有融入肉質中
雞腳
口感Q彈~有勝於一般市面上的雞腳
鴨脆腸
QQ脆脆很好吃~搭著麵吃更棒
鴨米血
店家從鴨工廠特別叫老闆幫忙製作的
滷起來軟又Q又香
香菇
為什麼要點香菇
因為香菇能充分吸收滷汁的精華
讓新鮮的香菇口味更有層次感
黑豆干
也是必點之一~軟嫩綿密的口感
讓甘甜滷汁發揮到極致~很下飯!
香Q腸
滷味也是必點的一個料理
主要是更加凸顯各種食材不同風味
鴨血
鴨血入味是基本的原則外
要有水嫩嫩一咬下去不散開的鮮嫩感
配上滷汁~更好吃
最後再來個滷雞翅做結尾
走訪夜市美食
相較與店面其他滷味
也是不容小覷的美食!!
