※本篇內文資訊參考如下※
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※更新文章日期： 2017-03-07
【嘉義】韓大發韓式料理店
【店家介紹】
韓大發(한대박)，대박(ㄊㄝ ㄅㄚ)
啟發來自最近韓國
時下流行語驚豔厲害的意思，韓流大發大勢
來自韓國主廚親自傳承下來的傳統韓式料理之魂
主廚入行15年
跟隨韓國主廚學習韓國料理的精髓跟廚藝
秉持著傳承韓國道地的美味
堅持品質-道地-專業
讓您仿佛就像身在韓國饗用美食
本店的主廚主要傳承至韓籍主廚道地的廚藝
強調著韓國道地口味的韓式料理
韓式料理中擅長醃漬烤肉
使用大量蔬菜、水果、特製香料
來醃漬入味，搭配肉質潤澤
使得「韓大發」烤肉口口鮮嫩多汁
吃起來直達心窩
本店招牌「豆腐湯」是我們的主打
特別與一般大眾熟悉的韓國豆腐鍋有別，獨一無二
地址:嘉義市國華街238號(中正公園停車場旁)
電話:05 222 0919
營業時間:
11:30 – 14:00、17:00 – 21:00
店面有兩層樓
店家就在中正公園旁邊
店內人潮
欣賞一樓空景
座位寬敞不會有壓迫感
冰箱也有許多韓國飲品
接下來看到二樓
二樓直接可以看到中正公園~視野很不錯
入座就會有麥茶享用
店家採用焙煎過的大麥，秘方添加決明子熬煮出獨特自然的濃郁麥香茶飲
金黃色澤的茶湯很多韓國人來幾乎是把波力茶（(麥茶韓語諧音）當水喝
在韓國與日本等國是一款非常流行的茶飲
無糖麥香~可續
馬上先上的就是韓式小菜一輪
雜菜(韓國冬粉)
店家採用雲林東勢的紅蘿蔔、雲林西螺的菠菜製作
還有韓國知名品牌順昌的冬粉煮熟
收乾醬汁後鋪上蔬菜，最後就變成雜菜囉!
韓式泡菜
店家使用韓國進口辣椒粉
辣粉的香氣與色折澤越紅越好
大白菜採用韓國進口或是其他國家當季的
特別的是使用滷水（鹽滷）的鹽下去製作
醃製、發酵完成後(低溫1度的冰鮮)
完整的保留泡菜鮮度與脆度
涼拌菠菜(本店獨有)
店家選用非基改手工白豆腐
特殊工法壓水，萃取出了豆腐的精華
加上獨家韓國姨母（韓國做小菜的阿姨）
親自教導讓蔬菜充分融合在一起
但製作費時費功成本較高
生菜沙拉
只採福山萵苣，整株裡的最嫩包心葉下去製作
在萵苣中數量少而珍貴，最後在搭上主廚特選醬汁
韓國海帶芽
酸酸甜甜營養的開胃小菜
採用韓國第一品牌大象牌韓國海帶
搭上醬、醋、糖等獨家黃金三角比例製作
讓胃醒醒的一道小料理
海鮮嫩豆腐鍋與正宗辣牛鍋
熱騰騰滾燙上桌
正宗辣牛鍋(獨家擁有、別間吃不到!
韓國主廚親自指導韓國獨家配方與料理
不惜成本使用直輸來台韓國蕨菜與辣粉
帶出韓國的經典味道
配料也相當豐富
湯底紅通通的~辣度還可以接受
冷冷天喝很爽口
特別採用使用韓國餐具街的韓國陶鍋
冬粉充分吸附湯汁後更加美味
海鮮嫩豆腐鍋是店內的招牌料理
一樣使用直接空運來台韓國辣粉與材料
滿滿的鮮紅色配料~賞心悅目
嚴選黃豆製作嫩豆腐、搭配上主廚親自熬煮42小時的雪白色的大骨濃湯
（店家強調不是大骨粉調出來，成本較高，費時又費工）
裡面有來自阿根廷魷魚、去殼的草蝦與東石港鮮蛤仔等豐富配料
搭上白飯~大口扒飯的好選擇!
韓國道地嫩豆腐湯
擁有特有綿密口感及濃郁湯頭
在韓國就是一口湯一口飯這樣吃
配上濃郁湯頭也是他們精髓作風
韓式經典「銅盤」烤肉系列
店家特有的蔥絲盤
採用雲林西螺當季新鮮蔥段、進口香脆的洋蔥
可直接食用，也很美味
搭配肉料理更是絕配
銅盤上的醬汁是主廚使用韓國獨門配方
以多種蔬菜、水果及特製醬醃製而成
尤其醬汁靈魂需要搭配韓國水梨打的汁來去肉的腥
好讓醃醬多汁鮮嫩又有水果甜
另一韓式燒烤經典「頂級牛小排」
師傅必須使用精湛專注的刀工
把不必要的油跟筋去除
切得又細又薄，最後在肉片上雕刻
才能充分發揮牛肉的美味
接下來開始料理美味的肉囉!
放置周圍吸附湯汁後
在集中於銅盤處
慢慢翻拷至自己需要的熟成度(七八成)
最後就完成囉!!
單吃也很嫩很鮮甜~且不油膩
夾入新鮮的蔬菜
烤肉包的生菜是「福山萵苣，俗名大陸妹
其特色為葉片色澤翠綠，油亮亮的，且口感鮮美脆嫩
在放入大蒜與調配的韓國豆瓣醬
豆瓣醬是韓國代表性傳統醬類之一
經典韓式生菜沾醬是主廚自家親自製作
完美調和香醇韓式味噌及各種香辛料
登愣~就完成了一道小料理囉!
女性朋友也特愛這道料理
男伴可以好好表現一下囉!
醬料是店家特別調配出來的
一口塞入口中~大滿足味蕾
要是可以~也可以放入泡菜做搭配
讓美味更加一等
辣度更能提升肉質的美味
當然泡菜也能跟肉片一起吃~會讓人想大口扒飯
最後在介紹湯品-黃豆芽湯
是以鯷魚為高湯，黃豆芽菜為主的湯品！
濃郁高湯~爽口清味蕾，很好喝!
然後用點心水果(蘋果+奇異果)結束這段旅程^^
PS:套餐才有水果唷!
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