※本篇內文資訊參考如下※
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※更新文章日期： 2017-01-16
【嘉義嘉基】劉記滷味專賣店
是店小二在菜市場打滾10餘年
靠著對食材龜毛講究的精選
想讓客倌安心的享用美食
醬汁是以數十種中藥材及蔬果精心熬製
是您”””留藏記憶”””的好滋味
數十種中藥製成的美味滷醬汁
可搭配五種不同風味、沙茶、藥膳、蒜味、麻辣
也可以綜合所有風味，自由搭配!
地址:600嘉義市保義路60巷9號
電話:05-2762358
營業時間:4:00-11:00
主要有藥膳、沙茶、麻辣、蒜味、綜合
接下來看看食材部份
超多可以搭配選擇的!!
老闆說大概有80種食材可以自由搭配
而且每樣價位都相當平價
這在市區可是很少見的價位
老闆說每天光是準備食材就要花上不少時間
還有媽媽拉麵耶!雞腳也有(特點!!
而且食材櫃上都有玻璃防護、不會有髒東西一直飄進去
蔬菜則是擺放在旁邊給客戶做挑選
這是本次挑選的食材
老闆正在專注於醬汁的製作
馬上來拍拍特寫照片
數十種中藥製成的醬汁
每天都要花八小時以上製作
川燙的位置還有神祕小包
我想就是特殊口味的由來之一
開始先川燙過
專注的老闆
仔細川燙後
滷味就要上桌拉!!
內用是放在大碗內
光是川燙起來就讓人覺得美味
淋上筆者指定的綜合醬汁
完成囉!!
接下來就是拍特寫囉!
這些是筆者剛剛挑選的食材
配色相當豐富
所以拍起來也相當美味
如果內用覺得醬汁不夠，還可以跟店家索取唷!
先試試醬汁
果然有獨特的甘甜香的自然風味
紅甜椒主要含有豐富的椒紅素
龍鬚菜也稱為柳絲藻
根據台灣地區食品營養資料庫顯示
他豐富的膳食纖維
可促進腸胃蠕動
預防便秘；鐵質及磷
鋅的含量也相當豐富
玉米筍含有豐富的營養成分
其中的鐵質則是構成血紅素和肌紅素的重要成分
同時還擁有維生素B6幫助血紅素合成和調節身體機能
維生素C助於鐵質吸收，維生素B2維持正常脂肪代謝
挖開就可以看到蒸煮麵
蒸煮麵吸附著湯汁
麵條QQ、配上去果真美味
黑木耳中
豐富的非水溶性纖維能可促進腸道蠕動
米血有分手工米血跟一般米血
店家當然採用的是手工米血
是每天由市場現做購買的
芋頭口感細軟好吃
而且營養價值近似於土豆
鮮甜的玉米
在來看看糯米腸（臺灣話：秫米腸）
或簡稱為米腸或大腸，是一種米類小吃
店家引進的手工糯米腸是委託市場老店製作而成的
配上獨門醬汁~味道更加美味
內部有充份熟透的美味
好吃接著一口吃
豬肉片沾上醬汁也不錯
QQ小香腸
火鍋料還OK，主要是醬汁較特別
花椰菜富含維生素B群、C
推薦大家多吃吃
雞胗是在市場買回來後
川燙後再用滷汁滷數小時而成的精品
晶瑩剔透含有豐富膠質與鈣質的雞腳凍
據說是清朝宮廷的一種御食
配著獨家醬汁~味道也不錯
麻糬燒很特別
肝連肉營養豐富
時常做為食補的一項食材
店家也有唷!!!
QQ脆脆配上醬汁相當美味
